Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

куличи и электродуховка

Техника на кухне

69418

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

BURBERRY

31.03.2014

девочки, первый раз буду печь куличи в электродуховке.
есть пара вопросов:)
как себя в ней чувствуют бумажные формы? в газовой духовке я ставила сразу несколько куличей в бумажных формах на противень и они все выпекались одновременно.
так можно в электрической или лучше по одному куличи печь?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

LLIakira

31.03.2014

Мы с мамой делаем куличи уже 2 года в электрической духовке. Даже больше нравится результат. ставим сразу сколько войдет, пропекаются равномерно. режим ставим с конвекцией.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

01.04.2014

они все одного веса?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

LLIakira

01.04.2014

Да, все примерно одного веса. формы побольше ставим отдельно, поменьше отдельно.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

01.04.2014

спасибо.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

31.03.2014

пеку в бумажных формах в эл. духовке, на режиме верх-низ. пропекается отлично. формы в порядке. пеку по несколько штук сразу.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

01.04.2014

спасибо! верх низ одновременно? или верх позже включаете?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

01.04.2014

одновременно. если верх припечется - можно сверху положить кружок бумаги, и на последние 5 минут только нижний нагрев оставить

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

01.04.2014

а t какая?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

01.04.2014

200-220

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

02.04.2014

спасибо.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

31.03.2014

Я уже не первый год пеку,отлично получается и с формой ничего не происходит)))),пекла и маленькие,и большие)):
http://www.nn.ru/~gallery157166?MFID=98191&IID=7236947

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

01.04.2014

тоже с конвекцией? при какой температуре? выше чем пироги или ниже?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

01.04.2014

Если выпекать в духовке одновременно несколько куличей(как я всегда и делаю),то обязательно с конвекцией на 2 противенях при температуре 170-180 гр.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

01.04.2014

спасибо. для чего первые 10 мин нужно выпекать на 100*?
рецепт у меня тот же.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

01.04.2014

А я и не скажу))).Этот рецепт я когда-то в интернете скопировала,видимо,там так было написано)))).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

02.04.2014

посмотрела оригинал:)
www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
на самом деле 10 мин на 100*
я этот пункт всегда игнорировала:)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

02.04.2014

Аааа,ну я поняла почему)))),это чтобы дать куличам ещё раз подняться)))).Но я всегда куличи уже поднявшиеся ставлю в духовку,по этому так не делаю))).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

02.04.2014

я пробовала как-то на 100 градусах сперва выпекать - так верх кулича ровнее, не растрескивается при выпечке. но я в принципе тоже сперва многократно обминаю, и подошедшие в духовку сразу в горячую сажаю.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

02.04.2014

у меня никогда верх не трескался:) вот кривобокенькие получаются некоторые:) всегда на ровненькие куличики завидовала.
правда, глазурь скрывает все огрехи:)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

02.04.2014

у меня другой прикол) не могу никак добиться того, чтоб положить теста в бумажную форму ровно столько, чтоб готовый куличик аппетитно выглядывал из формы, а не стоял внутри как в ведерке, ниже кромки.
конечно, и такие куличи с удовольствием скушают, но...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

03.04.2014

надо дать тесту в форме породняться до края формы и только потом выпекать. в духовке оно чуток поднимется и будет выглядывать.:)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

02.04.2014

они на 100* не поднимутся.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

02.04.2014

хз, я не эксперт. вот моя теория - подтвержденная моей практикой. допускаю, что ошибочная - я не сильно опытный пекарь.
ставлю в духовку - и тесто еще какое-то время - очень небольшое - там поднимается. в горячей(220) поднимаются(условно) 5 минут, резко, верх крупных изделий без начинки - у меня иногда трескается и сквозь "трещину" мякиш поднимается. если ставлю в разогретую на 100 град. - то тесто поднимеется не 5 мин(условно), допустим 7-8 - и оно не так резко "встает", и корочка не успевает затвердеть - в итоге верх ровный.

предпочитаю, чтоб тесто подольше выстаивалось перед выпечкой, и этим минимизирую проблемы с растрескиванием верха.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

03.04.2014

странно, у меня никогда резко не поднимается и любое тесто не трескается.
может температурный режим у вас не тот?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

03.04.2014

хз. это не всегда происходит. еще думаю - дрожжи по-разному бродят.
в целом духовкой довольна, изделия с начинкой и многослойные - типа рулетов и плюшек - получаются идеально. у изделий из одного теста - иногда разрывает верхнюю корочку.
а вы на какой темпе выпекаете куличи и прочее крупное дрожжевое?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

03.04.2014

у меня духовка всего 3 месяца, куличи пекла только в газовой при 180-200.
для себя в электродуховке нашла оптимальный режим 190*
пробовала и больше и меньше, но на 190 понравилось больше всего все виды теста.
в этом году буду пробовать с куличами.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Умелец

03.04.2014

попробую на 190.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

03.04.2014

А ещё секретик)))))....Чтобы поверхность дрожжевого теста не трескалась,на стадии его поднятия я сверху кисточкой смазываю водичкой,тогда поверхность не сохнет и потом не трескается)))).
Я так делаю,когда караваи пеку и куличи))).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

03.04.2014

аааааааа :-D
вот в чём дело, я заваркой смазываю :-)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

03.04.2014

:-D :-D :-D *rofl* *rofl* *rofl*
Но ведь кто-то может и не знать))))))))))))).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

BURBERRY

04.04.2014

я тоже не знала, что не трескается из-за смазывания. думала t неправильная:)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

04.04.2014

;-)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

=Alinda=

02.04.2014

Ой, какая красота!!!

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

docpantera

03.04.2014

Спасибо большое))))).
Но надо ещё лучше)).

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Россию не пригласили на 80-летие освобождения Освенцима. - Marlboro man* 24.09.2024 в 13:51:39 21

Мой малыш - Основной Почему дети считаются дорогим удовольствием? - user_281 24.09.2024 в 13:49:04 351

Автофорум главный Решение или протокол о ДТП - Enic 24.09.2024 в 13:48:29 16

Флирт, Любовь, Знакомства "На берегу Рио-Пъедра села я и заплакала" - Solar cell 24.09.2024 в 13:50:04 33

Дачный. Основной. Ремонтантная клубника - Anhen 24.09.2024 в 13:32:31 6

Техно-форум посоветуйте оптимальные мать+проц + память для NAS x86 на осень 2024 - Alvabo 24.09.2024 в 13:28:23 26

Халявный (основной) Защита каратэ - сахарная помадка 24.09.2024 в 13:14:05 5

Клуб болельщиков Чемпионат РОССИИ 09 Тур.им. Loko Foreverа . РЕЗУЛЬТАТЫ. - ШОК2 24.09.2024 в 12:59:54 1

Мобильный форум VoWiFi - Pyk 24.09.2024 в 09:54:15 21

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Куплю старинные иконы дорого

Куплю старинные иконы, финифть в любом состоянии по цене от 100 тыс. до 7 млн. рублей. Выезд на адрес и оценка бесплатно и...
Цена: 150 000 руб.

Аккумуляторная мачта освещения переносная

Светильник переносной светодиодный – свет всегда под рукой! Комплектация: аккумулятор 1 штука (d24-100w), драйвер для питания от...
Цена: 60 999 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.

Покупаем иконы, самовары и др. антиквариат

Куплю иконы от 100000 руб., самовары угольные , книги до 1910 г. издания от 30 тыс. руб., монеты царские (золото), фарфор до 1920 г.,...
Цена: 250 000 руб.