Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Нужен совет по блинам.)
Кулинарные рецепты
1634
82
Поделиться
Пеку блины, вообщем-то всё как обычно, только в этот раз на кислом молоке. На 800 мл молока 4 яйца, мука, оливковое масло, сахар-соль не добавляю.
И вот незадача, почти каждый пригорает. Решил добавить масла-не помогает. Есть подозрения на сковородку, но та же самая, на которой всегда пеку.
Тесто кисленькое, вкусно, но все блины разрываются.
Подскажите, что пошло не так?
И вот незадача, почти каждый пригорает. Решил добавить масла-не помогает. Есть подозрения на сковородку, но та же самая, на которой всегда пеку.
Тесто кисленькое, вкусно, но все блины разрываются.
Подскажите, что пошло не так?
Зачем блины портить оливковым маслом? Они же не вкусные станут, у этого масла специфический привкус.
По теме масло на сковородку перед каждым блином наливайте, в тесто не нужно добавлять
По теме масло на сковородку перед каждым блином наливайте, в тесто не нужно добавлять
Я всегда лью масло в тесто, сковородку почти не мажу.
Так всегда делаю, оливковое масло в тесто и потом сливочным смазываю.
Сковороду только 1-й раз смазать.
Сковороду только 1-й раз смазать.
Мало муки?
Не думаю, муки почти 2 стакана. Скорее наоборот много.
Яиц много, оно должно быть эластичным, если не слишком жидкое. Всё-таки голосую за <<недостаточно муки>>
Может и перебор, но всегда всё норм было, а тут что-то случилось.
Ниже Наля писала, что один и тот же рецепт на кислом молоке требует больше муки, чем на свежем. Я с ней согласна)
тоже считаю мало муки+разбавила бы кипятком чуть молоко
однажды закинула вместо сахара таблетки сахарные- тоже пригорали - в итоге сахар вообще исключила
зы..а вообще сейчас молоко не молоко...а уж тем более из кислого...редко что получается приличным..по идее оно должно становиться простоквашей..но увы этого почему-то не происходит )
однажды закинула вместо сахара таблетки сахарные- тоже пригорали - в итоге сахар вообще исключила
зы..а вообще сейчас молоко не молоко...а уж тем более из кислого...редко что получается приличным..по идее оно должно становиться простоквашей..но увы этого почему-то не происходит )
Соль-сахар везде исключил, точно не в этом дело.) Кстати, кислое молоко скисло как-надо.)
Я бы в первую очередь погрешила на сковороду. Во-первых, они со временем приходят в негодность, во-вторых, за ними нужен постоянный уход. Хоть тефлоновые это, хоть чугунные. У вас какая?
Если на сковороде какое-то время не жарили блины, то ее поверхность покрывается пылью, совсем тоненьким, незаметным взгляду слоем, но из-за него блины начинают прилипать. Если часто печь, то этого не происходит.
Если у вас тефлон, то его надо помыть с жидкостью для мытья посуды. Если он не старый, то этого достаточно. Если сковорода старая, то ее надо покалить немного, чуть смазав маслом, потом это масло вместе с липким слоем пыли стереть бумажной салфеткой, с горячей сковороды, если остынет, этот слой опять приварится.
Если чугун, то надо калить с солью, потом соль ссыпать и протереть тоже масляной салфеткой. Тереть до тех пор, пока новая салфетка не останется бесцветной при протирании.
А второе, на что можно погрешить, это на густоту теста. Я обычно пеку 4 ст. муки на 1.5 л жидкости, если жиже, то уже не отлипает, если больше муки, то, наоборот, блины толще и меньше рвутся. Но у меня эти 1.5 литра - это смесь молока с водой 2 к 1. Если только на одном молоке печь, то муки надо на полстакана больше. Если печь на кислом молоке, то и на целый стакан. Если у вас 2 ст муки на 800 мл, то, я полагаю, муки надо добавить побольше, минимум еще полстакана всыпать.
Третье, из-за чего могут рваться блины - плохая мука. Если мука с низким содержанием клейковины, то и склеиваться тесто будет плохо. Причем, бывает так, что берешь проверенную марку, а именно этот конкретный пакет муки может быть плохим.
В любом случае, я бы первым делом прокалила сковороду с маслом, и протерла салфетками дочиста. И добавила бы муки. Других способов справиться с такой проблемой я не знаю.
По поводу яиц - 4 яйца на такое количество теста, на мой вкус, многовато, блины будут омлетом отдавать. Но это тоже говорит в пользу того, что муки маловато.
И я лью масло прямо в тесто и подмазываю только под первый блин. Если все в порядке со сковородой, мукой и ее соотношением к жидкости, то они прекрасно пекутся таким способом.
Если на сковороде какое-то время не жарили блины, то ее поверхность покрывается пылью, совсем тоненьким, незаметным взгляду слоем, но из-за него блины начинают прилипать. Если часто печь, то этого не происходит.
Если у вас тефлон, то его надо помыть с жидкостью для мытья посуды. Если он не старый, то этого достаточно. Если сковорода старая, то ее надо покалить немного, чуть смазав маслом, потом это масло вместе с липким слоем пыли стереть бумажной салфеткой, с горячей сковороды, если остынет, этот слой опять приварится.
Если чугун, то надо калить с солью, потом соль ссыпать и протереть тоже масляной салфеткой. Тереть до тех пор, пока новая салфетка не останется бесцветной при протирании.
А второе, на что можно погрешить, это на густоту теста. Я обычно пеку 4 ст. муки на 1.5 л жидкости, если жиже, то уже не отлипает, если больше муки, то, наоборот, блины толще и меньше рвутся. Но у меня эти 1.5 литра - это смесь молока с водой 2 к 1. Если только на одном молоке печь, то муки надо на полстакана больше. Если печь на кислом молоке, то и на целый стакан. Если у вас 2 ст муки на 800 мл, то, я полагаю, муки надо добавить побольше, минимум еще полстакана всыпать.
Третье, из-за чего могут рваться блины - плохая мука. Если мука с низким содержанием клейковины, то и склеиваться тесто будет плохо. Причем, бывает так, что берешь проверенную марку, а именно этот конкретный пакет муки может быть плохим.
В любом случае, я бы первым делом прокалила сковороду с маслом, и протерла салфетками дочиста. И добавила бы муки. Других способов справиться с такой проблемой я не знаю.
По поводу яиц - 4 яйца на такое количество теста, на мой вкус, многовато, блины будут омлетом отдавать. Но это тоже говорит в пользу того, что муки маловато.
И я лью масло прямо в тесто и подмазываю только под первый блин. Если все в порядке со сковородой, мукой и ее соотношением к жидкости, то они прекрасно пекутся таким способом.
Как всегда- браво!!! :-) *write*
Спасибо за развёрнутый ответ, проведу работу над ошибками.))
У вас пропорции теста какие-то косые. Попробуйте другой рецепт.
У меня вообще нет пропорций для блинов.. все <<на глаз>> и по ощущениям.. потому что молоко, ряженка, кефир и яйца всё всегда разное же.. консистенцию не предугадаешь.
Можно поконкретнее, у вас какой рецепт?
у меня тоже "на глаз" пропорции
пакет кефира - 0,5 л
1 яйцо
мука - 1...1,5 стак. муки
крахмал кукурузный 2-3 стол. ложки - не картофельный.
соль
сахар
___________________
все перемешать и, перемешивая, влить крутой кипяток - примерно стакан
тесто должно быть как кефир - не густое.
дать тесту постоять час - два.
на сковородку тесто наливаю столовой ложкой
на сковородке выпекаются 3-4 блинчика произвольной формы - тесто растекается по наклонной сковородке.
на двух сковородках выпекаются как на конвейере...)
сковородку смазываю перед каждым выпеканием
блинчики тоненькие, кружевные, почти прозрачные
когда блин плотный, влить кипятку в тесто
когда тесто жидкое - всыпать муки...
- все просто))
пакет кефира - 0,5 л
1 яйцо
мука - 1...1,5 стак. муки
крахмал кукурузный 2-3 стол. ложки - не картофельный.
соль
сахар
___________________
все перемешать и, перемешивая, влить крутой кипяток - примерно стакан
тесто должно быть как кефир - не густое.
дать тесту постоять час - два.
на сковородку тесто наливаю столовой ложкой
на сковородке выпекаются 3-4 блинчика произвольной формы - тесто растекается по наклонной сковородке.
на двух сковородках выпекаются как на конвейере...)
сковородку смазываю перед каждым выпеканием
блинчики тоненькие, кружевные, почти прозрачные
когда блин плотный, влить кипятку в тесто
когда тесто жидкое - всыпать муки...
- все просто))
А крахмал зачем?)
блинчик становится плотнее
кружевной посередине и с краешков)
таких блинчиков можно съесть и с десяток - не в ущерб здоровью)
также и запеканку творожную делаю с кукурузным крахмалом + манка, творог городецкий, куркума, сахар, изюм... - без яиц.
картофельный крахмал дает киселеобразную массу в блине... мне это не нравится.
кружевной посередине и с краешков)
таких блинчиков можно съесть и с десяток - не в ущерб здоровью)
также и запеканку творожную делаю с кукурузным крахмалом + манка, творог городецкий, куркума, сахар, изюм... - без яиц.
картофельный крахмал дает киселеобразную массу в блине... мне это не нравится.
Попробуйте вместо крахмала рисовую муку, мне понравилось очень.
horntail писал(а)
рисовую муку,
рисовую муку,
попробую.
спасибо)
Это я про запеканку таорожную писала. Но блины из рисовой муки мне и семье тоже нравятся.
а-а-а....
как-то в голову не приходила мысль с рисовой мукой...
- попробую непременно)
как-то в голову не приходила мысль с рисовой мукой...
- попробую непременно)
horntail писал(а)
вместо крахмала рисовую муку, мне понравилось очень.
вместо крахмала рисовую муку, мне понравилось очень.
сегодня пекла с рисовой мукой
на 0,5 л кефира в муку положила пару столовых ложек с горкой рисовой муки.
всем понравились - это отметили отдельным пунктом))
Рада, что рецепт понравился.
вот сейчас подумала что...
пеку хлеб бездрожжевой
на закваске из ржаной муки
опара на белой
в тесто тоже белая мука
... добавить в хлеб рисовую муку)
- хлеб собираюсь печь завтра.
= попробую добавить
... едокам говорить не буду))
... интересно, догадаются ли?
пеку хлеб бездрожжевой
на закваске из ржаной муки
опара на белой
в тесто тоже белая мука
... добавить в хлеб рисовую муку)
- хлеб собираюсь печь завтра.
= попробую добавить
... едокам говорить не буду))
... интересно, догадаются ли?
Отпишитесь по результатам :)
А я еще блины просто на рисовой муке делаю, но они плотные выходят и с поджаристыми краями ажурными.
А я еще блины просто на рисовой муке делаю, но они плотные выходят и с поджаристыми краями ажурными.
вчера пекла хлеб бездрожжевой
на 600 гр белой муки (опара + тесто)
положила пару столовых ложек рисовой муки
тесто стало тяжелее и плотнее
мука ж рисовая "не подходит"
хлеб пропекся
мякиш стал нежнее и мягче
и менее пузырчатым,
если сравнить с губкой -
то с рисовой мукой - как губка мелкоячеистая и мягкая
а без нее - как крупноячеистая и погрубее.
еще пробовала в тесто добавлять сливочное масло и цукаты ананасовые
тесто получилось аналогичное.
этот опыт тоже закончила.
в следующий раз "измудряться" не буду))
остановлюсь на хлебе, который пекла как классику.
на 600 гр белой муки (опара + тесто)
положила пару столовых ложек рисовой муки
тесто стало тяжелее и плотнее
мука ж рисовая "не подходит"
хлеб пропекся
мякиш стал нежнее и мягче
и менее пузырчатым,
если сравнить с губкой -
то с рисовой мукой - как губка мелкоячеистая и мягкая
а без нее - как крупноячеистая и погрубее.
еще пробовала в тесто добавлять сливочное масло и цукаты ананасовые
тесто получилось аналогичное.
этот опыт тоже закончила.
в следующий раз "измудряться" не буду))
остановлюсь на хлебе, который пекла как классику.
Спасибо за ценный опыт, учтем.
К крахмалу не очень как-то отношусь.
с крахмалом тесто должно постоять
вообще любому бы постоять полчасика до готовки
вкус с крахмалом немного другой, мне не очень
вообще любому бы постоять полчасика до готовки
вкус с крахмалом немного другой, мне не очень
да, тесто постоит немного.
из пробовавших блины никто не замечал присутствие крахмала...)
из пробовавших блины никто не замечал присутствие крахмала...)
по вкусу они другие. просто непонятно, почему.
ну это как с гречневой мукой - мало кто угадывает
ну это как с гречневой мукой - мало кто угадывает
Королева Белочек писал(а)
с гречневой мукой
с гречневой мукой
а вот с гречневой мукой я не люблю))
небольшую ложку муки как-то переживу
а вот когда ее много - они какие-то "тяжеловатые"...
не, это не блины
я с ней кекс один пеку
я с ней кекс один пеку
Королева Белочек писал(а)
вообще любому бы постоять полчасика до готовки
вообще любому бы постоять полчасика до готовки
Лишним не будет.
Если вы печете блины на кефире или прокисшем до простокваши молоке, готовое тесто надо заваривать горячей водой(кипятком), иначе блины будут как бы сырыми внутри сколько их не прожаривай, ну и в результате они рвутся при переворачивании.
Вот этого не знал, спасибо!
Этот прием годится для выпекания тонких блинов. Я вот соды в вашем рецепте не вижу, а я добавляю соду и блинчики получаются в дырочку, почти ажурные.
Соду никогда не добавлял.
я тоже, спасибо!
Просто кипятка полить в тесто? А сколько?
Я заварное тесто для блинов делаю так - сначала взбиваю яйца блендером, так до однородного состояния, не до крепкой пены. И вливаю в них стакан кипятка, продолжая взбивать. Все это дело увеличивается раза в два, после добавляю муку, соль, сахар, гашеную соду, вымешиваю и уже в это густое тесто доливаю молоко или кисломолочку.
Надо обязательно попробовать, спасибо. А то бывает такой глюк с блинами на кисломолочке.
такое впервые слышу)
как многого не знаем и не ведаем...)))...
как многого не знаем и не ведаем...)))...
Век живи-век учись.)
ну, да))
Подниму тему ))
Моя свекровь никогда не добавляла кипяток в кефирное тесто, и наоборот в молочное добавляла. Я в молочное не добавляю, в кефирное добавляю. У неё на кефире шикарные оладьи всегда были, а у меня если без кипятка, то сырые внутри, а если с кипятком, то все равно в них нет той пузырчатости какую хочется и оладушек довольно плотный в итоге! Вот как так? *facepalm*
Моя свекровь никогда не добавляла кипяток в кефирное тесто, и наоборот в молочное добавляла. Я в молочное не добавляю, в кефирное добавляю. У неё на кефире шикарные оладьи всегда были, а у меня если без кипятка, то сырые внутри, а если с кипятком, то все равно в них нет той пузырчатости какую хочется и оладушек довольно плотный в итоге! Вот как так? *facepalm*
Проверенный рецепт блинов на кефире. Вычитала когда-то где-то не помню) Назывались "звездные блины", вот название запомнила) блинчики получаются тоненькие и очень ажурные! И, главное, получаются всегда!
Пол литра кефира подогреть, помешивая, до тепленького состояния,
добавить две столовые ложки сахара, щепотку соли,одно яйцо.
Дальше добавляем муку - столько, что бы тесто стало как густая сметана. Кладем пол чайной ложки соды.
Вливаем, перемешивая тесто, стакан кипятка. Можно стакан кипящего молока, блинчики нежнее будут.
Добавляем две столовые ложки раст.масла.
Все, можно печь. На сильно раскаленную сковороду, разливая по всей окружности, примерно по пол половника теста.
Делаю обычно двойную порцию, уходят влет!
Пол литра кефира подогреть, помешивая, до тепленького состояния,
добавить две столовые ложки сахара, щепотку соли,одно яйцо.
Дальше добавляем муку - столько, что бы тесто стало как густая сметана. Кладем пол чайной ложки соды.
Вливаем, перемешивая тесто, стакан кипятка. Можно стакан кипящего молока, блинчики нежнее будут.
Добавляем две столовые ложки раст.масла.
Все, можно печь. На сильно раскаленную сковороду, разливая по всей окружности, примерно по пол половника теста.
Делаю обычно двойную порцию, уходят влет!
Вполне логично, может даже и не в кипятке дело, а в подогреве теста.
В выхи опробую на практике.
В выхи опробую на практике.
Раз уже тема так называется, тоже дам совет и поддержу некоторых уже высказавшихся: обязательно добавляйте в тесто соду. Мой много-многолетний опыт показывает, что блины без соды - ерунда какая-то не очень-то хорошие блины). Проще тогда вон лаваш армянский тонкий купить. Кстати, а почему вы не кладете соль и сахар? От сахара блины делаются румянее, ну а от соли просто вкуснее.
Как-то нравится такое тесто.
Соль и сахар практически не использую в принципе, сахара и так в сгущенке и мёде предостаточно.
По соде почему-то ассоциации с дрожжевым тестом, а в бездрожжевом к чему сода.
Соль и сахар практически не использую в принципе, сахара и так в сгущенке и мёде предостаточно.
По соде почему-то ассоциации с дрожжевым тестом, а в бездрожжевом к чему сода.
В дрожжевом тесте как раз никакой содой и не пахнет. Там дрожжи делают блины воздушными и кружевными. В бездрожжевом тесте как раз сода (любой разрыхлитель) придает блинам красивый, аппетитный вид, эластичность.
Полагал, что эластичность придают яйца.
Всегда без соды делал и прекрасные блины получались, явно дело не в соде.
Всегда без соды делал и прекрасные блины получались, явно дело не в соде.
Сода (или разрыхлитель) добавляется как раз в бездрожжевое тесто для придания ему мягкости, пышности, и как следствие вкуса, а так же и внешнего вида. Без соды при жарке на блинах не образуется дырочек, от этого блины вспучиваются, бугрятся, прожариваются неравномерно. Вообще ваш рецепт ассоциируется у меня с рекламой фрутоняни "без соли , без сахара..." а в вашем случае еще и без соды, что же за блины такие получаются. Любопытство замучило, обязательно попробую в ближайшие выходные. И если уж вы такой противник соды ее, можно заменить любой газированной минералкой. Я как-то добавляла "Новотерскую"в тесто на молоке, дырочек было хоть отбавляй.
Про соду пусть будет так, спорить не буду, на соде никогда акцент не делал.
Зачем соль в выпечке, так и не понял, усилитель вкуса? Но вкус без соли как раз таки насыщеннее; блины со сгущёнкой и мёдом не исключают сахар.)
Обычные классические блины получаются, хошь со сладостями, хошь с творогом, хоть с чем.)
Зачем соль в выпечке, так и не понял, усилитель вкуса? Но вкус без соли как раз таки насыщеннее; блины со сгущёнкой и мёдом не исключают сахар.)
Обычные классические блины получаются, хошь со сладостями, хошь с творогом, хоть с чем.)
Ну да, симпатишные такие)). Но мне просто кружевные, с дырочками нравятся, вот я и умничаю).
Вот в том и дело, что с содой тесто блинов более рыхлое получается, сгущёнки добавил и всё стекает.)
Так вот что Вас смущает в дырявчатых блинах! Сгущенка протекает! Классные блины! Прям тоже захотелось напечь!
В том числе и сгущёнка.)
У нас с Вами ножи одинаковые и тарелки))
Блины только разные.))
Выше уже писали практически мой рецепт, на поллитра теплого кефира+сахар и соль по вкусу-1(2) яйца в зависимости от категории, 2ст муки, масло(можно даже сливочное), всё перемешиваю и добавляю стакан крутого кипятка, в котором растворяю чайную ложку соды, и сразу пеку. Получаются кружевные.
А для оладьев на поллитра кефира 1яйцо, 1/2 ч.л соды, сахар(по вкусу, я кладу 2ст.л), 1стакан муки, полчасика тесту постоять и можно печь.
Ещё от кефира много зависит, раньше на Шахунском хорошо получались оладьи, сейчас Городецкий беру. А вот на ряженке хуже всё печётся, и вкус не тот
А для оладьев на поллитра кефира 1яйцо, 1/2 ч.л соды, сахар(по вкусу, я кладу 2ст.л), 1стакан муки, полчасика тесту постоять и можно печь.
Ещё от кефира много зависит, раньше на Шахунском хорошо получались оладьи, сейчас Городецкий беру. А вот на ряженке хуже всё печётся, и вкус не тот
Да, там выше уже написали, всё дело в кипятке.
.
У меня такое от сковородки было, потому что судя по всему вы все правильно делаете
Нет, в эти выходные на той же сковороде пёк, только на свежем молоке, всё чётко, как один к одному.
Может от качества муки такое быть. У меня раз было - пекла пироги - тесто по рецепту - как в аптеке - получилось. В следующий раз рецепт тот же - мука другая - так пришлось практически в два раза больше муки положить.
Мука хорошего качества, проверенная.
Тоже думаю, что дело в сковородке. На хорошей сковородке блины из любого теста будут хорошо отходить .
Вы нашли причину? ))
Да, там выше подсказали, если на кислом молоке или кефире, то обдаёте кипятком.
Ну вот как моя свекровь делала без кипятка??? *wall*
Может подогревала другим путём.
Нет. Я же видела весь процесс и делала вместе с ней...
у меня удачные блины на кислом молоке без воды))
Молоко обязательно подогреваю до температуры тела где-то. Пока греется, кладу соль, сахар - снимаю. потом муку до консистенции густого кефира, потом 2 яйца на литр молока (кладу после муки, т.к. мне кажется холодные яйца охлаждают теплую жидкость, а муке это не надо), затем кладу соды на кончике чайной ложки. Полученная масса обманчива))) на мой взгляд, лучше пожиже, чем погуще. Если жидко, добавьте муки. Ну и пробую на соль, сахар. Иногда даю постоять, а иногда нет. Особой разницы не увидела.
Сковорода обязательно должна быть чистой (в смысле того, что я однажды решила испечь блинок после обжарки лука для фарша, все липло даже после того, как намыла сковороду). Масло в начале на сковордку, в основном в тесто. Наливаю довольно тонко. Огонь не маленький. Я пеку на двух сковородах - очень быстро.
Молоко обязательно подогреваю до температуры тела где-то. Пока греется, кладу соль, сахар - снимаю. потом муку до консистенции густого кефира, потом 2 яйца на литр молока (кладу после муки, т.к. мне кажется холодные яйца охлаждают теплую жидкость, а муке это не надо), затем кладу соды на кончике чайной ложки. Полученная масса обманчива))) на мой взгляд, лучше пожиже, чем погуще. Если жидко, добавьте муки. Ну и пробую на соль, сахар. Иногда даю постоять, а иногда нет. Особой разницы не увидела.
Сковорода обязательно должна быть чистой (в смысле того, что я однажды решила испечь блинок после обжарки лука для фарша, все липло даже после того, как намыла сковороду). Масло в начале на сковордку, в основном в тесто. Наливаю довольно тонко. Огонь не маленький. Я пеку на двух сковородах - очень быстро.
На кислом или сквасившемся до состояния простокваши?
Просто на кислом получается без проблем. На сквашенном нет ((
Просто на кислом получается без проблем. На сквашенном нет ((
На сквашенном тоже получается. Тут главное не перегреть и аккуратно перемешать, развести до однородного состояния сквашенное молоко. А вот кефир в блинах, хоть и похожей консистенции, но ведёт себя по другому. На кефире только заварные у меня получаются.
я конечно не эксперт, но мне кажется что причина в молоке. Кислом. Блины и блинчики пеку только на свежем молоке, на кислом и кефире олальи. И делаю заварное тесто. Развожу молоко-мука-яйца сахар-соль круто и продолжая взбивать добавляю из чайника кипяток до оптимальной густоты.
Речь в теме, собс-но, о кислом молоке(кефире и пр.)
На нормальной молоке всё норм.)
На нормальной молоке всё норм.)
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.