Как правильно хранить мёд: советы от нижегородского пчеловода

Натуральный мед может храниться годами, но для этого надо соблюдать несколько простых правил. Что делать, чтобы продукт не портился, NN.RU рассказал нижегородский пчеловод Сергей Жидков.

Мёд сам по себе гигроскопичен, то есть впитывает жидкость из окружающей среды. Если его влажность поднимается выше 21%, продукт начинает бродить. Чтобы этого избежать, необходимо хранить его в герметичном контейнере под плотной крышкой.

Температура хранения должна быть не выше +20 градусов. В противном случае ферменты начнут разрушаться и мёд постепенно будет терять полезные свойства.

По мнению Сергея, лучший способ надолго сохранить мёд — держать его в холодильнике. Главное — не допускать образования конденсата под крышкой и сразу убирать продукт на место после еды. Если хранить его решили в морозильной камере, повторная заморозка не рекомендуется.

— Лайфхак такой: покупаете 3 литра жидкого мёда летом, делите по пол-литра и убираете в морозилку. Первую партию съели — достали следующую. И у вас всегда будет жидкий мёд, — поделился Сергей.

NN.RU побывал у пчеловода на пасеке и своими глазами увидел, как там всё устроено. Об «пчелах-узбечках», иерархии в рое, изготовлении мёда и многом другом рассказывали в этом материале.