Как появилось самое сладкое предприятие в Нижнем Новгороде: что сейчас с легендарной кондитерской фабрикой в Сормове

Сладости, выпущенные на Сормовской кондитерской фабрике, известны по всей России. Как появилось знаменитое предприятие — в новой рубрике NN.RU об истории нижегородских компаний.

После революции в молодом Советском союзе начали перестраивать жизнь и быт. Под лозунгом «Долой кухонное рабство» выдвинули идею фабрик-кухонь. По замыслу их идеологов, в этих больших и современных комплексах (их ещё называли «дворцами питания») люди смогут есть, покупать готовую еду и культурно проводить время.

Одна из первых фабрик-кухонь появилась на улице Базарной в Нижнем Новгороде. Здание спроектировал выдающийся архитектор Владимир Кринский, известный по проектам станции метро «Комсомольская» и Северного речного вокзала в Москве. Нижегородская фабрика-кухня была рассчитана на 150 тысяч блюд в сутки — они предназначались для рабочих завода «Красное Сормово» и жителей ближайших кварталов-посёлков. Также на фабрике работал магазин, где продавались полуфабрикаты.

«Дворцы питания» перестали строить уже в конце 1930-х. Причин тому много: нерентабельность, дороговизна строительства, открытие столовых на базе заводов. В числе претензий была и невкусная, хоть и сытная еда: к разработке меню привлекли учёных, а не поваров. В 1936 году в Горьком анонсировали создание «огромного кондитерского комбината» — разместить его решили в корпусах фабрики-кухни.

— Вместо фабрики-кухни будет мощный кондитерский бисквитный комбинат, который будет выпускать в год 14 тысяч тонн готовой продукции: 10,1 тысячи тонн бисквита разных сортов, 500 тонн венский изделий и 3,4 тысячи тонн конфетных изделий, — рассказывал начальник строительства Буслаев.

На переоборудование предприятия из бюджета выделили 3,5 млн рублей. Старые корпуса реконструировали, построили новые. Что касается фабрики-кухни, она вошла в состав комбината, внешне изменившись до неузнаваемости. Новое производство запустили в 1937 году — на предприятии начали выпускать печенье и сладости. Многие операции осуществлялись вручную. Интересный факт: в довоенное время на комбинате выпускали конфеты с названиями «Микки-Маус» и «Чарли Чаплин».

В газетах тех лет нередко писали о работниках-стахановцах, которые в разы перевыполняли свои нормы. В 1940 году сормовская кондитерская фабрика заработала на полную мощность, выпуская более 6,5 тысячи тонн готовой продукции. С началом войны производство перевели на нужды фронта. Основным выпускаемым продуктом на комбинате стали галеты — сухое пресное печенье, не требовавшее специальных условий хранения. Его рекомендовали есть предварительно размочив в тёплой воде.

— Фабрика перешла на военное положение. Люди неделями не выходили из цехов. С маркой Сормовской кондитерской выпускали тогда концентраты, галеты, брикеты. Так как печи отапливались дровами, а их не было, то приходилось половину работников отправлять на заготовку леса…» — из воспоминаний инженера Анны Коноваловой («Красный Сормович», 1968 год).

Сормовский комбинат работал круглосуточно. Было тяжело: не хватало людей, возникали перебои с электричеством и поставками основного сырья — сахара и муки. В послевоенные годы фабрика взяла курс на модернизацию производства и расширение ассортимента продукции.

— Уже не галеты, а 30 сортов печенья. В 1940 году ассортимент едва ли состоял из 10 наименований конфет, а в 1956 году фабрика выпустила конфеты 67 сортов. Если до войны на фабрике преобладал ручной труд, то сейчас почти все производственные процессы механизированы, — из статьи в «Горьковском рабочем», 1957 год.

Прежде даже конфеты в этикетки завёртывали вручную. К 1960-м годам многие процессы начали выполнять машины. Это позволило сильно расширить ассортимент продукции. Появились, например, конфеты «Русский сувенир», «Горьковские», «Птичье молоко» (в коробках), вафли и другие сладости.

— «Русский сувенир» — одни из любимых мною конфет. Их сняли с производство по причине «не выгодно». Затраты на сырьё и упаковку (металлические ячейки) были высокими. И ещё напомню про конфеты «Медный всадник» и «Вишня в шоколаде». Это были ликёрные конфеты, их также давно не производят, — из воспоминаний бывшей сотрудницы фабрики.

В 1970 году было создано Горьковское производственное объединение кондитерской промышленности, куда вошли три фабрики — Сормовская, «1 Мая» (ныне не действующая) и «Красный Октябрь».

Девяностые годы фабрика встретила в составе объединения «Горькийкондитерагропром». В стране тем временем — конец перестройки и нехватка товаров.

— Непрерывный поток конфет на Сормовской кондитерской фабрике, а рядом, как вы видите, пустые полки магазина. Как же так? — из статьи в «Горьковском рабочем», 1990 год.

Помимо дефицита кондитерской продукции, автор отметил изношенность оборудования и большое количество ручного труда на производстве. Он прикрепил фото работницы, которая держит в руках мешок и высыпает из него какао-порошок — «когда-то эту работу выполняли четверо, теперь двое, а зарплата осталась та же».

С 2003 года Сормовская фабрика стала частью холдинга «Объединённые кондитеры» (бренды «Красный Октябрь», «Бабаевский», «Алёнка», «Вдохновение»). Под собственной маркой выпускает конфеты «Алоцветик», «Восточные мотивы», «Васильковая страна», «Школьные», «Ромашка», шоколад «Сормово», вафли «Аппетитки». Всего каталог включает более 200 наименований. Сладости отправляют как в регионы России, так и за рубеж (преимущественно в страны СНГ и ближнего востока). Также предприятие — поставщик сладких подарков в нижегородские детские сады и школы.

В следующем году Сормовская фабрика отметит своё 90-летие.

Ранее мы рассказывали об истории Нижегородского масложирового комбината. Как появилась компания и кто превратил её в огромный холдинг, читайте в отдельном материале.