«Ходили добровольно»: воссоздали сценарий былого 1 Мая и узнали, как нижегородцы празднуют сейчас

Первое мая в Советском Союзе был одним из любимых праздников, ведь, кроме официального названия Международный день солидарности трудящихся, он был неофициальным праздником весны. Днем, когда можно было после демонстрации или субботников впервые за год отправиться с друзьями за город на пикник или с семьей на дачу. NN.RU узнал у нижегородцев, как они отмечали Первомай раньше и как празднуют сейчас. Также делимся рецептами двух главных блюд весеннего праздника: шашлыка и окрошки.

Сейчас 1 Мая в нашей стране называется Праздником Весны и Труда и утратило политический подтекст, а в советское время Первомай был Международным днем солидарности трудящихся. Праздник был учрежден в честь рабочих, которые на демонстрациях в конце XIX века смогли добиться для себя восьмичасового рабочего дня и других социальных уступок. Некоторые демонстранты погибли на уличных акциях или были казнены властями, поэтому праздник в советское время был наполнен идеологическим содержанием борьбы трудящихся за свои права и непременно ассоциировался с демонстрациями. Мы спросили у нижегородцев, как они отмечали Первомай в советское время.

— Наряжались, надевали самое лучшее. И вперед — с песнями и танцами, на демонстрацию размахивать березовыми ветками в бумажных цветах. Ходили все. Причем добровольно. Потому как праздник. Мир! Труд! Май! Ура, товарищи! — описывает свои эмоции от праздника нижегородка Наталья.

Похожими воспоминаниями поделилась и наша читательница Надежда. По словам женщины, раньше в школе за две недели до праздника ученики приносили голые ветки — ставили в ведро и ждали, когда проклюнутся листочки. После этого делали из бумаги цветочки и привязывали к веткам: эти «конструкции» вручались каждому, кто шел на демонстрацию. Как рассказала нижегородка, на подходе к трибуне школьников выравнивали, настраивали на серьезный, торжественный лад. С трибуны неслись призывы скорее построить коммунизм. «Мы честно верили, что «коммуны светлый день теперь не за высокими уже горами», — вспоминает Надежда.

— Что мы делали на самих демонстрациях, я почти не помню, потому что был еще маленький, но отчетливо помню всеобщее ощущение искренней радости собравшихся — это точно. Потом мы часто ездили с друзьями родителей за город, везли туда в большом термосе окрошку и в кастрюлях маринованный шашлык. Разумеется, всё это на природе употреблялось с большим аппетитом. Вкуснее шашлыка в своей жизни я не ел, как вот тот — из детства, — говорит Владимир.

— Помню: сначала на шее у отца сижу, идем по площади Ленина, и родители с сослуживцами весело выпивают на улице. А потом с классом идем там же, а дома мама ждет с вкусным обедом, — пишет Елена.

Также нижегородцы вспоминали про празднование 1 Мая раньше такими короткими фразами, как: «Картошку сажали и шашлыки ели», «Отправлялись на природу. Чаще на волжский берег», «Все на демонстрацию ходили с цветами и плакатами, а потом по гостям или по кафешкам».

Сейчас для нижегородцев первомайские праздники — это в первую очередь дополнительные теплые выходные, которые можно провести с пользой. «Работать, отдыхать, всё сразу!», «Гулять», «Буду жить», «К маме, навестить, в огороде покопаться, шашлычка пожарить... Май все-таки!», «Традиционный поход на байдарках», — такие разные планы у современных жителей столицы Приволжья.

А чем угощались на 1 Мая раньше? Начнем, как полагается, с закусок. Раньше власти использовали любой повод, чтобы рассказать о преимуществах советского строя перед западным образом жизни. Не стала исключением даже кулинария: например, вот так в «Книге о вкусной и здоровой пище» (1984 год) утверждалось о мировом лидерстве в области закусок:

«Закуски — одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии».

Закуска на 1 Мая была не только «разогревочным» элементом праздничного стола, но и вполне себе самостоятельным блюдом, если речь шла о том, чтобы закусить на скорую руку. В основном это были простые бутерброды: с килькой или шпротами, посыпанные зеленым луком или без него; с сыром или колбасой с обязательной веточкой петрушки. Не забудем и про дешевую и сердитую классику уличного «застолья» на троих: плавленый сырок «Дружба». На природе в ход шли и консервированные овощи, оставшиеся с зимы, соленые грибы и селедка.

Зачастую на Первомай советские люди впервые в году выбирались на природу или на дачу: и там, конечно, главными блюдами были окрошка и шашлык. Рецептов этих популярных вкусностей масса, как и мнений о «правильности» их приготовлений, но остановимся на классических рецептах советской эпохи.

Так как советским людям не всегда и далеко не всем удавалось найти хорошее мясо для шашлыка (вроде свиной шеи), для его приготовления использовали любое мясо, а чтобы оно стало мягче — мариновали в луке и уксусе. Именно они дают неповторимый и узнаваемый вкус шашлыка по-советски.

Ингредиенты:

• свинина (лучше всего шейная часть) — 2 килограмма;

• лук — 5–6 больших луковиц;

• мерец горошком — 20–30 штук;

• лавровый лист — 3 штуки;

• уксус 9% — 2 столовые ложки;

• соль — 1 столовая ложка;

• сахар — 1 чайная ложка;

• вода — 800 мл.

Приготовление

Мясо режется на порционные кусочки, лук — кольцами. Всё это укладывается слоями в кастрюлю, туда выливается маринад (вода, лавровый лист, соль, уксус, перец, сахар), всё аккуратно перемешивается, чтобы не порвались луковые кольца. Замаринованное мясо нужно оставить на ночь при комнатной температуре. Жарить на мангале на среднем жаре, переворачивая шампуры.

Окрошка по-советски имеет два обязательных ингредиента, без которых нельзя представить это блюдо: квас и вареную колбасу. Остальные составляющие важны, но уже гораздо менее принципиальны.

Ингредиенты:

• квас — 3 литра;

• картофель — 5 штук;

• огурец — 3 штуки;

• редис — 1 пучок;

• зеленый лук — большой пучок;

• укроп — средний пучок;

• петрушка — средний пучок;

• вареная колбаса (лучше всего докторская) — 500 граммов;

• яйцо — 5 штук;

• соль, горчицу, хрен, перец — на выбор и по вкусу.

Приготовление

Картофель и яйца отвариваются и нарезаются в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами, как салат. Всё это заливается квасом и охлаждается в холодильнике. При подаче на стол желающим можно добавить сметану или майонез в тарелку.